腌制酸白菜最佳室内温度

室内腌制酸白菜，温度不能热，也不能太凉，太热容易出酸菜沫子，时间长了就会不好吃了，如果是温度太凉了，又会把酸菜冻了，冻了的酸菜就不能吃了，温度最好是在零下五度左右最好，这样不会冻了，也不会热

腌酸菜的最佳温度是5至15℃。腌酸菜要等天气转凉以后腌制，温度在5-15℃为宜。温度过高菜容易腐烂，温度过低不利于发酵。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

酸菜作为一种以白菜为原料的特色食物，制作方法不仅非常简单，而且被腌制成酸菜的大白菜，也可以长期保存。酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。