蔬菜最佳冷藏温度

0—5℃，根据不同的蔬菜设置不同的温度。

0度左右的蔬菜有荷兰豆，甜脆豆，白芸豆，红萝卜，白萝卜，青萝卜，芦笋，菜头，紫甘蓝，生菜，花菜，香菜，芹菜，大蒜苗，蒜薹，白菜，娃娃菜，菠菜等等。以上这些蔬菜都比较适合在0度左右进行保存。所以平时如果保存这些蔬菜的话，室外温度在0度到左右就可以直接在室外保存，如果室内外温度过高的情况的话，可以放入冷库，设置在0度进行保存。

蔬菜在2~4度保存。

现在的冰箱都会分为冷冻和冷藏，蔬菜放在冷藏室，冷藏的2~4度低于2度会容易冻伤。高于4度温度太高也会也容易坏掉。可以在这个范围内调节温度。如果放的菜多了，就调节低一些。如果蔬菜只有占地一半就调节到4度，这样既能保鲜，又能省电

根茎类蔬菜：存放温度一般以3-5°C为宜，比如土豆等蔬菜，如果存放的温度在0°C左右，其淀粉会转化为糖，此时会影响到食用品质。

叶菜类：存放温度一般以0°C为宜，比如生菜、白菜、芹菜等蔬菜，存放时要先包裹保鲜膜，以防止水分流失。

果菜类：存放温度一般以7-8°C为宜，比如茄子、西红柿、黄瓜等蔬菜。