求正宗猪肉炖粉条的做法

1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断。

2、准备带皮五花肉，五花肉在下锅之前需要处理一下减少腥味，炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤，这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味。

3、猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、葱、姜片、花椒、八角等。

4、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，五花肉才会肥而不腻。

5、放入所有大料，干辣椒段以及葱姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。

6、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压8分钟左右至五花肉软烂。放入粉条再炖10分钟即可。

食材：猪后腿肉300g（也可以用五花肉）酸菜250g 粉条适量（不要太多） 葱姜 干辣椒6个 八角1个

做法：

①酸菜解冻用清水多洗几遍，攥干水分。粉条用热水泡软。

②我用的是猪后腿肉，然后肥瘦分开，也可以直接用五花肉。

③先放肥肉煎出油，不吃也可以把肥肉丢掉，然后放入葱姜，干辣椒，八角爆香。放入瘦肉翻炒变色，锅边淋一些料酒。

④加入2勺生抽，一点老抽上色，翻炒均匀后加入酸菜翻炒。接着倒入热水，加粉条，加一勺蚝油，一点白糖。

④大火煮开，转小火煮10分钟，然后出锅加一点盐和鸡精调味。

做法很简单，酸酸辣辣的口感，再加红薯粉q弹爽滑，超级好吃~

1、主料：五花肉400g、红薯粉条200g。

2、辅料：生抽2勺、盐适量、料酒2勺、葱白1段、八角2个、桂皮1小段、冰糖10g、姜少许、花椒粒少许。五花肉洗净切块。

3、锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。

4、捞出温水洗净沥干水分。

5、粉条泡软切段。

6、葱白切段、姜切片。

7、锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。8、煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。

9、加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。

10、捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。

11、当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。

12、猪煮至粉条软化汤汁浓稠即可。