正宗东北猪肉炖粉条王刚

一、用料

猪肉 500克

粉条 1把

姜 5片

盐 30克

白糖 30克

酱油 2勺

生抽 1勺

干辣椒 6个

八角香叶 1片

大葱 一根

二、东北特色猪肉炖粉条子的做法步骤

步骤 1

猪肉冷水下锅，加入， 葱 ，姜， 料酒，焯水。

步骤 2

猪肉焯好水，放锅里炒至微黄炒出油脂，加入葱 ，姜 ，干辣椒 ，八角 ，香叶

步骤 3

炒出香味，加入一丢丢白酒，1200毫升的水，生抽，老抽

步骤 4

小火慢炖60分钟，加入食盐调味

步骤 5

放入粉条子，慢炖10分钟即可

所用食材：五花肉、粉条、大白菜大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。

第一步：先把粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。

第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗粉条泡软后可捞出备用。

第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。

第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。

第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。

第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。

第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。

第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。

主料

五花肉200g，粉条350g

辅料

香菜20g  八角 3颗  ，姜10g  ，蒜10g  ，葱10g  ，生抽 20g  ，料酒3g  ，鸡精2g  ，蚝油5g  ，食盐1g  ，食油30g  ，白糖2g  

步骤 

1、 准备好原料。

2. 五花肉切成0.5厘米厚片，粉条提前温水泡发。

3. 葱切成葱花，姜切片，蒜切片，香葱切末，香菜切小段。

4. 锅内加入食用油烧热，加入五花肉炒出香味加入八角3个煸炒，出香味后加入葱姜蒜，料酒3g，生抽20g，蚝油5g继续翻炒出香味，加入适量清水，小火慢煨。

5. 待汤汁收紧变稠时加入事先泡好的粉条，盐1g，鸡精2g调味慢炖入味。

6. 出锅撒入香葱和香菜即可。