鲍鱼鱼翅海参干贝做法

食材

鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克、冬笋片10克、香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片、绍兴花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许。

做法

1、先把姜片铺在罐底，然后铺上冬笋片，依次铺上香菇。

2、再放入熟鸡肉，同时放入虾肉，放入瑶柱。

3、再放入鹌鹑蛋，然后放入广肚，铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。

4、最上面放上一只小鲍鱼，把一半花雕酒舀入罐内。

5、炒勺上火注入上汤，倒入另一半花雕酒煮开。

6、用少许盐调味，再撒入少许胡椒粉，把汤舀入罐内。

7、盖好罐的盖子，用保鲜膜把罐子包上。

8、要把罐子密封的严谨一些，把密封好的罐子放入笼中。

9、盖好锅盖，用中火蒸两小时，蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。

10、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。

可以做成佛跳墙

原料：鲍鱼、鱼翅、鱼唇、鱼肚、刺参、干贝、鸡、鸭、羊肘、火腿肉、猪蹄筋、花冬菇、冬笋等各适量。

调料：桂皮、冰糖、绍酒、酱油各适量。制法：①将众原料分别调制妥后分层次摆入绍兴酒坛中加调料以荷叶封口。

②坛置木炭旺火上烧沸，再以文火慢煨，原坛上席，启盖，加过油鸽蛋以小坛分食

1、处理好海八鲜：虾、蟹、鱼翅、干贝、鳖、海参、花胶和鲍鱼。

2、锅内倒油烧热，将鱿鱼、鱼翅、虾、鳖倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出重起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒

3、煸炒至出红油将之前煸炒过的鱼翅、干贝、虾倒入锅中翻炒1分钟

4、倒入海参、花胶翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹放入，焖制2分钟，加盐调味即可