鳊鱼的家常做法黄磊

主料：

鳊鱼1条

辅料：

姜适量，葱适量

配料：

油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量

做法

1、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3、水开后，隔水蒸3分钟。

4、把蒸鱼水倒掉。

5、再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6、把姜片去掉。

7、撒上葱花。

8、在葱花上浇上热油。

9、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10、放锅里煮开。

11、浇在鱼上即可。

主料：

鳊鱼1条

辅料：

盐适量

料酒2勺

生抽1勺

蚝油1勺

老抽几滳

香醋半勺

糖少许

葱适量

姜3片

蒜瓣2个

干辣椒5个

做法：

1、 鳊鱼洗净、加盐、料酒腌制十五分钟。

2、 姜蒜干辣椒切碎。

3、 锅中注油烧至六七成热，放入鳊鱼煎至两面金黄。

4、 用锅铲把鱼推至一边、放入姜蒜干辣椒炒出香味。

5、 加2勺料酒、1勺生抽、几滴老抽、1勺耗油、半勺香醋。

6、 加入一碗水烧开后转中火焖煮至汤汁浓稠。

7、 加入少许糖调味，撒上葱花出锅