麻辣烤鸡腌制方法

"去骨鸡腿 2只"，"紫、绿高丽菜（铺底用） 适量"，"蒜 2瓣"，"香菜 1根"，"红辣椒 3根"，"熟花生仁、熟白芝麻各 适量"，"酱油 3大匙"，"米酒 1大匙"，"砂糖、白胡椒粉 各少许"，"姜末 3片"，"酱油 3大匙"，"镇江醋/乌醋 2大匙"，"砂糖 2茶匙"，"麻油 1大匙"，"花椒粉（可用半茶匙花椒油代替） 半小匙"，"水 2大匙"

做法

step1

1: 预备材料。

step2

2: 将姜、蒜切末红辣椒、香菜切碎高丽菜切丝花生仁拍碎，备用。

step3

3: 鸡腿洗净去骨，抹干水分后加入所有鸡肉醃料拌匀，醃3-4小时。

step4

4: 制作调味汁。先将酱油、乌醋、砂糖和水放入锅里，以小火煮至糖融化后，熄火放凉。

step5

5: 然后加入蒜末、辣椒碎、香菜碎、麻油和花椒粉拌匀即成调味汁。

step6

6: 锅内加入少许油烧热（不加也可以），放入醃好的鸡腿（鸡皮朝下先煎），用小火煎至出油且香味飘出，可将鸡腿翻面继续煎至两面呈现金黄色泽，并熟透就可以。

step7

7: （如果鸡腿很厚，可以盖上锅盖小火慢慢煎熟。)

step8

8: 将煎好的鸡腿取出，沥干油。

step9

9: 把高丽菜丝垫在盘底，然后炸好的鸡腿切条状，排在菜丝上。

step10

10: 最后淋上调味汁，撒上适量花生碎和白芝麻即可。

主料 3种

三黄鸡

半只g

麻辣腌料

30Gg

水

200mlg

辅料 3种

蜂蜜适量g水适量g油适量g

烹饪步骤 11步

步骤1

切好半只鸡。

步骤2

倒入腌料。

步骤3

加入水。

步骤4

用手抓匀。

步骤5

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制1晚。

步骤6

腌制好的鸡。

步骤7

烤盘垫上油纸或锡纸。

步骤8

排上鸡腿，鸡翅，鸡翅根，鸡翅尖，两块胸口肉。

步骤9

入烤箱180度20分钟。

步骤10

中途可以调制蜂蜜水，不刷蜂蜜水可以不用调。

步骤11

出炉刷蜂蜜水或油即可。