酵母发好后能留一点下次再发不

酵母发好后可以留一点下次再发。

但不建议留，因为没有必要，过去没有酵母 自的年代是为了发面快些，留个引子而已，但这种方式发面容易过酸，不好控制。现在用酵母很快的，何必还用老办法呢 如果觉得馒头不如用面肥发起来的好吃，那可能就需要把握好度了，不然会酸的，加碱中和的话，量也不好控制，需要时间练习。

可以，但是注意保存别霉变，这种“老面引子”其实效果非常好~

小的时候，总是见我家面粉桶里，有一块面团，妈妈会用来和面蒸馒头，蒸包子，那个就是留的面引子，河南这里称为渣头，意思就是蒸馍留下的一点碎渣面，其实也不碎，就是这样叫，圆圆的一个面团，就放在面粉里，不会变质