腌整条鱼的腌法

原料

青鱼 1条

花椒 20g

盐 15g

高粱酒 适量

1、青鱼用冷水清洗干净之后，从鱼背上切开，然后用干净的抹布将水分擦干，血迹也一并擦干

2、起锅开火，将花椒和盐一起下锅，翻炒3分钟左右，然后将其捞起，等凉凉了之后，把它一点点的涂抹在鱼腹内侧上，不要涂抹在鱼皮上面，而且最好均匀些，完了之后，在涂抹过盐的鱼肉上，在涂抹一些高粱酒，这样可以让它保持一定的鲜味

3、找一个坛子，把鱼放进去并用一张白纸盖在上面，用重物压住，这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分，就这样保持一周左右

4、把鱼拿出来，将抹盐分的鱼肉用竹签撑开，再用牛筋绳从鱼眼处传过去，放在阳台上晾干，最好不要见阳光，而是让它自然风干。

5、之后就可以品尝了，吃的时候，先行清洗，然后加入葱姜蒸一下就可以了，非常美味哦。

1、

第一种 首先需要准备一条新鲜的鱼，然后将鱼的脊背部分切开，清洗干净鱼的内脏以及鱼鳃。用一块干净的抹布将鱼血以及黑色内膜擦去，把盐均匀的涂抹在鱼身上，需要注意的是鱼皮不需要抹盐，将一些料酒洒在鱼上。把鱼放在一个...

2、

第二种 一般我们在制作烟熏鱼的时候，会选择草鱼或者青鱼进行制作，将鱼清洗干净以后，把鱼切成大小差不多的鱼块，把鱼的头部和内脏等...

3、

第三种 把盐在水里化开，然后将盐水涂抹在鱼身上，同时用米酒，花椒，糯米饭，生姜的和腌制鱼