醉河蟹最正宗的做法

用料：

大闸蟹6只，生姜一块，小葱2根，红枣6粒，花椒3粒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水各适量。

做法：

大闸蟹刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。

锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。

倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制。

大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟。

煮好以后关火，晾凉。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒，搅拌均匀。

倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子，把螃蟹腌制3天左右，即可。

食材：螃蟹2只，八角2个，花椒适量，桂皮一块，香叶适量，冰糖适量，黄酒1勺

步骤：

1、螃蟹刷洗干净

2、放入碗中倒入白酒杀毒，小葱洗净后打结备用，冰糖用开水融化。

3、取出螃蟹放入密封容器中放入花椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，小葱，黄酒腌没所有食材。

4、密封腌制2天即可食用。

1、将买回的小河蟹放在装有清水的盆中，用刷子仔细刷干净，浸泡2个小时后取出沥干

2、将食盐、黄酒、白酒、老抽、糖、醋、鸡精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料放入碗中，按适当的比例调配好

3、把浸泡好的小河蟹放在一个容器中，把调味料倒进去，并密封容器

4、把装有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小时，取出即可食用。