福鼎鱼露醉虾怎么做

1、新鲜的海虾或者河虾，以每只3-5公分长为宜，剪去虾脚虾须，在清水中冲洗干净，沥干水份放置在带盖子的透明玻璃碗内。注意：一定要新鲜的活虾。

2、调汁：小碗中加入葱、姜、蒜末各一小勺，米醋2汤匙、生抽1汤匙、盐1小勺，鱼露1勺，白糖半小勺，味精适量，芥末挤出一小段，最后加入52度白酒30克搅拌均匀，醉汁就做好了。（喜欢吃辣的可以加入小米辣或辣酱红油）

3、将调好的醉汁均匀地浇在虾的身上，迅速盖上盖子，只见虾儿活蹦乱跳，不一会儿便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。

建议腌制10分钟后才能开吃，此时的虾已经死了，也彻底杀灭了细菌。但又有效地保护了虾的美味和营养成分。如果只醉2-3分钟就吃，有点太残忍了！

醉虾制作技巧

1、醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。

2、虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。

3、选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。