12寸酸奶蛋糕配料表

酸奶 100克

低筋面粉 20克

鸡蛋 2个

糖 35克

玉米淀粉 15克

玉米油 20克

柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备材料

2、蛋黄中加入玉米油，并搅拌均匀。

3、倒入酸奶

4、搅拌均匀

5、筛入低筋面粉和玉米淀粉

6、搅拌均匀，无干粉颗粒。

7、蛋白盆中加入几滴柠檬汁，打发至鱼眼状时加入第一次糖。

8、待蛋清细腻无泡时再加第二次糖，打蛋器提起有小弯勾时加入第三次，最后打发至有小尖勾。

9、将3分之1的蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌至完全融合。

10、将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌至完全融合。

11、轻轻倒入4寸中空花形模中，配方是三个的量，放入提前预热好的烤箱中层，此配方需要水浴法，即在烤盘中倒上一些水，上下160度，50分钟。

12、淋上酸奶和装饰物

12寸酸奶蛋糕配料表

准备好所有材料，酸奶要用质地稠的，我使用的是光明如实酸奶，不加糖。

步骤 2

将酸奶和玉米油混合，搅拌均匀至看不到油花即可

步骤 3

分离出蛋黄，将蛋黄加入酸奶中，同时可以用蛋清打起蛋白霜来

步骤 4

将蛋黄调匀

步骤 5

筛入玉米淀粉和低粉，Z字翻匀，不要打圈搅拌

步骤 6

调好后的酸奶糊备用

步骤 7

将糖分三次倒入，将蛋白霜打发至干性发泡，就是直立的小尖角

步骤 8

将打好的蛋白霜分三次加入酸奶糊中，同样Z字翻匀，不要打圈。

步骤 9

最后将蛋白霜倒入模具，距离模具位置高一点倒入，大概10厘米的样子，然后将模具震动几下，这样可以震出气泡，准备入烤箱。

此方使用水浴法，提前将烤箱预热，130度烤70分钟，根据自己烤箱的脾气哈