鸭蛋蛋清粘壳怎么回事

因为鸭蛋里面的蛋白富含蛋白质，会有粘稠感。通常情况下，正常的鲜鸭蛋粘稠度比较高，若蛋清含水量高很稀，这说明含蛋白质少，若鲜鸭蛋里面的蛋清像水一样，那就是变质现象，是不能再食用的。保存鸭蛋的时候要大头朝上保存前不要把鸭蛋清洗这样很容易变质。

鲜鸭蛋蛋清粘稠是由于存放的时间比较长而造成的。

鸭蛋粘壳的时候用温水稍微泡一下，上锅加冷水煮，等到水开了在等10分钟，取出后马上放入冷中泡着，记得换换水，这样鸭蛋就不会黏壳了。若是蒸，等锅冒气后10分钟就可以，若是煮，就等锅内水开了后7-8分钟就可以。 煮蛋时稍加点盐在水里，这样煮出来的蛋非常好去壳。