川芎鱼头汤的做法

1、准备好鱼头，一剖两半，姜切片，川芎一片。

2、一筷子猪油，放入小砂锅里，开小火融化。

3、放入姜片煎香。

4、放入花椒，烹香。

5、放入鱼头，两面煎黄。

6、一定要小火煎到两面微黄即可。

7、加入开水没过鱼头。

8、放入川芎，中火再次烧开。

9、盖上盖子，改小火，煲一个小时左右。

10、炖好后，放入少许盐调味即可。

主料：

鲢鱼头250克

辅料：

川芎8克，白芷2克，海带(鲜)100克，荸荠100克，牛里脊肉200克，香菜10克

调料：

大葱10克，姜10克，八角10克，料酒10克，花椒5克，盐5克

方法

1、 鱼头与牛肉、葱、姜、花椒、大料同放锅内

2、 用水15小汤碗煮之

3、 大火煮沸后，撇去泡沫

4、 改中火，下昆布，并加入洗净去皮的荸荠同煮

5、 另锅将川芎、白芷加水一杯煎煮

6、 将煎成的汁倒入煮鱼头的锅内，候沸

7、 用精盐、料酒调味，撒下香菜末即可