鱼头薏米汤的做法大全

用料：

草鱼头1个，赤小豆60克，薏米60克

陈皮2瓣（约20克），蜜枣2个

清水1500克，盐2-3克（按个人口味增减）

步骤 1

薏米，赤小豆备好洗干净，陈皮泡软切小块，蜜枣拍烂取出核

步骤 2

鱼头去腮洗干净

步骤 3

鱼头下油锅煎至金黄

步骤 4

把上面所有材料放进汤煲里

步骤 5

加入清水，大火煮开后转中小火煲45分钟。

步骤 6

出锅前放盐调味

材料

鲢鱼头1000克，盐水卤豆腐1000克，薏米150克，葱姜蒜，八角，花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精。

做法

1、鲢鱼头去鳞、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀。

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角。

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、烹入料酒，下入切好的鱼段，加入薏米。

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟。

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟。

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟。

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。