奶汤鱼头正宗做法

1、花鲢鱼头一只，一分为二后清洗干净。

2、生姜切片、枸杞洗净待用

3、炒锅热上油，先把鱼头稍煎至两面焦黄。

4、然后炒锅加水，放入鱼头和姜片香菇鸡蛋

5、 煮至鱼汤奶白色关火，加入食盐调味枸杞西红柿即可

主料：鲢鱼1000克

辅料：香菇（干）30克，火腿50克

调料：猪油（炼制）20克，姜10克，盐4克，料酒15克，葱汁2克，大葱10克，姜汁2克，胡椒粉5克，味精2克，牛奶150克。

奶汤鱼头的做法：

1、　将鲢鱼收拾干净，斩成大块。

2、　鲢鱼用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味。

3、　香菇在水中泡发，洗净，切成片。

4、　火腿切成片备用葱姜洗净切段、片

5、　锅内倒油，烧至四成热，放入葱段、姜末煸香后加入鲢鱼块略炒。

6、　再放入料酒、奶汤、火腿片、香菇片烧沸，撇出浮沫，捡去葱姜。

7、　加入盐、味精、胡椒粉，转小火烧至熟，待汤汁浓白后，装入盘中即可。

主料

太平湖鲢鱼头

3

调料

精盐 味精 葱 姜 料酒 白醋 胡椒粉 色拉油

4

制作过程

1、将鲢鱼头洗净剖开，备用。

2、炒锅洗净滑过油，留底油将鱼头下锅煎至两面微黄时，掺适量清水用大火烧开，改小火用调料调味，慢炖至鱼头酥烂，汤汁呈乳白色时即可。