香酥带鱼的做法最正宗的做法

准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量

操作步骤：

1、 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用

2、 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟

3、 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉，码放好备用

4、 炒锅里加入多一点的油，油温5成热的时候，把带鱼块放入锅里煎，刚刚放进去的时候，一定不要翻动，这个时候要用中小火，以免煎糊

5、 等煎至一面定型，呈焦黄色的时候，再翻面煎，判断一面是不是煎至定型，是需要经验来判断的，一般的话，把鱼块放入煎锅里，2、3分钟后再翻动是比较保险的，太早翻动容易掉皮

6、 鱼块两面煎至焦黄的时候，倒出多余的油，下入姜片、红辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白开水，大火烧开

7、 我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里，启动高压猪蹄模式

8、 35分钟后，我们的香酥带鱼就做好啦。

食材：带鱼400克

辅料：玉米油4大勺 ，盐3勺 ，花椒粉1勺 ，五香粉1勺， 胡椒粉1勺 ，料酒1勺， 淀粉2大勺

步骤

1、带鱼去头去尾去内脏，剪去鱼鳍，洗掉黑膜，彻底清洗干净

2、带鱼用盐、料酒、花椒粉、五香粉、胡椒粉腌制15分钟

3、腌好的带鱼，裹上一层薄薄的淀粉

4、锅里倒入玉米油烧热

5、放入带鱼炸至金黄炸带鱼时，千万别急着翻面，一定要等带鱼定型了再翻面

6、带鱼炸好后，用厨房纸巾吸掉多余的油分，就可以吃啦