糖醋刀鱼怎么做

1、准备刀鱼，葱，生姜，蒜，生抽，糖，醋，料酒，盐，面粉，淀粉，番茄酱。

把糖醋汁调好:碗中放入料酒，酱油，糖，醋，番茄酱，水搅拌均匀

2、刀鱼清洗干净，用刀切片，放盘子里，用胡椒粉和盐，生抽，均匀的涂抹再鱼身上，开始腌制。

3、鱼腌好后，把淀粉和面粉调成面糊，然后涂在鱼的全身。等鱼身上的面糊干后，开始拿出来锅，洗干净锅干倒油，把鱼轻轻的放锅里炸，等鱼的颜色，炸的变成金黄色，就可以捞出来了，把油控掉，放一个盘子里.

4、炸鱼的锅里留点油，把香葱，小姜，蒜都洗干净切成小末，扔进油锅大火爆香，然后盛出来撒鱼身上，提前调好的番茄酱汁浇在鱼身上。

1、料酒、醋、糖、盐、蚝油调制成调味料备用葱切段，姜切丝，蒜切片

2、刀鱼去掉内脏及腮切成段，先用淀粉加料酒浸下去腥

3、然后裹上一层均匀的干淀粉

4、炒锅内倒入适量油，油7分热时放入鱼段下锅炸制

主料

刀鱼500克

辅料

盐少许

白糖50克

白醋4小勺

蚝油1小勺

海鲜酱油l小勺

番茄酱1小勺

葱5克

姜克

蒜10克

干红辣椒l个

生抽2勺

胡椒粉少许

淀粉20克

1、 刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。

2、 葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝

3、 兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。

4、 将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。

5、 锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。

6、 锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。

7、 然后倒入糖醋汁熬一小会。

8、 汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。

9、 待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。