红苕蒸糖肉的做法

食材清单

红薯250克，肉 500g 、 新鲜橘子皮 一片 、 白砂糖 适中 、 玉米面 50g 、 冰糖 适量 、 生姜 20g 、 盐 少许 、 调和油 少许 、 料酒 适量 、 红薯 250g

烹饪步骤

步骤1

五花肉切片加少许盐，料酒玉米粉腌制备用

步骤2

锅里放少许油，小火加冰糖，白糖，再加少许水熬汁

步骤3

小火不停搅动，快粘稠时放入剁好的姜沫和橘子皮沫

步骤4

红薯切滚刀，(我个人喜欢在刚刚起糖水的锅里翻炒一下，不浪费汤汁，而且甜味儿不错)

步骤5

把腌制好滴肉整齐的码在刚刚装糖汁的碗里，肉皮朝下

步骤6

上面在铺上锅里的红薯，然后上锅蒸一个小时。

红苕一个，五花肉一块，糯米半碗，红豆沙少许，红糖20克+少许，红酱油1匙，猪油半匙

1、 红苕切块备用。五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟。糯米提前两小时浸泡一会浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀

2、放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小时

3、五花肉煮好后捞出凉透

4、 锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，炸起泡捞出

5、蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油.迅速搅拌均匀

6、 炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹

7、 肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小时

8、 给肉的一面放上一层普通的红豆沙每一个肉夹都夹上红豆沙， 把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，把红薯块铺在肉上面

9 放入蒸锅，蒸2个小时.出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来撒白糖

1、五花肉、红薯切成2厘米见方的块，待用。

2、五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣酱搅拌均匀，再放入大米粉搅拌均匀。

3、红薯用大米粉与盐和匀，将搅拌好的米粉渣肉装入碗中

4、再将红薯块摆在肉上，翻扣于圆笼中，入笼蒸软，蒸一个小时，取出撒上葱花即可，这样蒸渣肉就做好了。