乡村食叔做的红烧五花肉

材料 :

五花肉 500克

生姜 5片

桂皮 2块

冰糖 5块

香叶 2片

八角 2个

枣 2个切片

草菇老抽 30ml

盐 5克

醋 25克

大葱 1段

蒜 四瓣

步骤:

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中焯水再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水，捞出沥干水分 

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味 

4、加入五花肉一起煸炒，使油脂流出，减少腻味 

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄 

6、放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐 

7、翻炒均匀，让每块肉都上色 

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，捞走浮沫 

9、加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时 

10、大火收汁 边收汁边翻炒 

11

直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤:

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可