猪肝用温水洗为啥是白色水 瑞丽范 心理 2.88W 大中小设置文字大小 猪肝用温水洗泛白是因为多余蛋白质析出,血水受热就这样,部分蛋白质受热过度也会这样。还有一个原因是猪肝反酸,过氧化氢酶存在于猪肝里面,它可促使H2O2分解为分子氧和水,分子氧具有漂白作用,所以会变白。变白的只是表面一层,营养价值是一样的。 TAG标签:温水 猪肝 #