素肉汤怎么做肉嫩

瑞丽范心理 2.55W

素肉汤要想做的肉嫩，用淀粉提前抓一下即可。

材料：大西红柿2个，猪里脊150克，蟹味菇1把，螺丝辣椒1个，香菜2棵，油少许，盐适量，淀粉2小勺，料酒少许，清水适量

制作过程：

1、好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗净

2、猪里脊切薄片，厚约1毫米要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩

3、蟹味菇比较长，切成寸段

4、辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要想要辣味，留籽想要汤利索，去籽香菜切寸段

5、西红柿去不去皮随意，我懒，没去皮，切成小丁

6、热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓

7、倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整

8、水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开这时将火调到微小火，保持热度即可用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中

9、待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的

10、根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃，赶快盛一大碗开喝吧！