水发肉怎么做才滑嫩

原材料：里脊肉、葱姜蒜、玉米淀粉、食盐、胡椒粉、木耳、西红柿等食材。

制作步骤：

1：首先准备一块猪肉，做好是选择一块里脊，里脊肉上边没有肥肉，吃起来会很香，把里脊肉切成薄片，把切好的薄片放在水里泡一下，记得要换一下水，把里边的血泡掉就没有腥味了，泡到肉片发白就可以了。

2：泡好之后，攥一下水分放在碗中，然后在放上一点食盐、胡椒粉调一下味，在打上一个鸡蛋，我们只需要用蛋清（用鸡蛋清可以使肉更嫩）。

3：准备一个小碗，在里边倒上适量的玉米淀粉，在倒上水搅拌均匀，水不要倒的太多了，搅拌成面糊搅拌成面糊之后，在倒进肉里边搅拌一下。

4：在锅里倒上水，等到水开了之后，在转到小火上，把肉片放进去，等到肉片定型之后，捞出来放在冷水里边（这样做可以使肉更嫩）。

5：在锅里放上食用油，等到油温热了之后，在把葱姜蒜放进去炒一下，炒出香味之后倒上适量的清水。

6：等到水开了在把泡好的木耳放进去放上肉片，在等到水开了之后倒上西红柿，适量的食盐，搅拌均匀就可以了，出锅之前撒上一点葱花。