牛肚汤最佳做法
制作原料
主料:牛肚(500克)
辅料:淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚
调料:盐
制作做法
1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净,切片。
3、将全部原料放入锅内,加适量清水,武火煮沸后改用文火煲2小时,加盐调味即可。
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。
烩牛肚
原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。
调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。
把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。
用料
牛肚300克
木耳适量
腐竹适量
黄花菜适量
豆腐适量
蒜黄,蒜苗,葱白适量
香菜适量
平菇适量
步骤 1
牛肚切丝,干黄花菜泡开,腐竹泡开
木耳泡开,平菇撕开,过水,洗一下,起锅烧水,烫一遍,老豆腐油煎一下出锅改刀切丝,蒜末,姜末,香菜切碎。
步骤 2
水开,牛肚下锅,撇去浮沫,放木耳,腐竹,水开,放豆腐,放生抽,胡椒粉,盐,鸡精,木耳,姜末蒜末,尝下甜咸。
水开淀粉调稀稠,水开关火,放蒜苗,葱白,蒜黄,香菜。出锅放点醋。