祖母锅正宗做法

用料：珐琅铸铁锅1个、野生水鱼半只、农家鸡半只、白酒1杯、酱油1/3杯、盐适量、花生油少许、糖适量、姜适量、蒜适量、青椒适量、黑胡椒粒适量、沙姜适量、烤芝麻适量

珐琅铸铁锅水鱼鸡煲的做法步骤：

步骤 1、水鱼，砍成大块。

步骤 2、鸡砍成大块。与水鱼放锅内，加酒、酱油，先腌制半小时。

步骤 3珐琅锅热锅后，放少许花生油（很少就够）。炒香一下姜、蒜。

步骤 4、鸡肉入锅（腌汁不要下锅，只放肉），平铺在锅里，不翻炒（翻炒容易收干肉汁），上盖。2分钟开盖，翻面，再上盖。之后加入水鱼，平铺在锅底，上盖，2分钟再翻锅。之后是5分钟左右翻一次锅，再两次左右。看肉也熟烂，就可以加入盐、沙姜、糖、黑胡椒粒、青椒，翻炒入味。刚开始煎香肉时中火，后面改小火。不需要加水，肉汁会锁在锅里，也不会糊锅。

步骤 5、面上撒上烤芝麻就行了。鸡肉入了水鱼的野味，水鱼也入了鸡肉的鲜味，实在很下饭啊。不知不觉又吃多了。