炸油条砂配方

制作步骤：

1、奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

2、面粉放盆中，先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

3、揉好后发酵一个小时。面团发至两倍大。

4、盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

5、盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。

6、案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

7、刀上也抹油，将大面片切成小条。

8、两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来。

9、油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

炸油条砂配方

准备食材：面粉，温牛奶，鸡蛋，泡打粉（小苏打也可以），酵母，食用油，盐

第一步：盆中加入1kg面粉，加入一克酵母，2克泡打粉（或小苏打），打入一个鸡蛋，用筷子不停搅拌，边搅拌边加入温牛奶（也可以用温水，用凉水或凉牛奶和出的面团发硬，口感不好），搅拌成面絮状

加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团，揉的时间长一点，面团不要揉太硬，一定要软软的，这样炸出来的油条才能外酥里软，蓬松好吃。揉好的面团，表面刷上食用油，用保鲜膜或干净的塑料袋包好，罢免发至2倍大，时间一般1-3小时。

第二步：制作油条生胚。面板表面刷食用油，发好的面团取出放在面板上，用手扯成长片或用擀面杖擀成长片。这一步一定要注意：面团不用揉，不用排气，然后切成小段，宽度大约2厘米左右。

然后把两个面片叠在一起，取一根筷子，在面片的中间位置压出痕迹，这个痕迹可以深一些。这样油条生胚就做好了

第三步起锅多放油，把油烧热，油温尽量高些，插筷子冒泡，油温就差不多了，两手捏住油条生胚两端，拉一下，放入油锅中，油温高可以使油条生胚能快速膨胀，蓬松。用筷子不停地翻动，使油条生胚膨胀鼓起，炸制油条便表面金黄，就可以捞出控油食用了。注意：炸制油条时全程中火

炸油条砂配方

将面粉、水、酵母、糖全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大食用碱、盐、温水全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀继续发酵约1小时至两倍大案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

将面摊成长条形，切成约3厘米的条状，面片之间自动收缩出现空隙两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。