清真 无水牛肉 做法

用料：

牛腩、腰窝、筋头巴脑各500克

葱姜适量

八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒各适量

生抽、老抽、黄豆酱（或干黄酱）、甜面酱、冰糖、各适量

胡萝卜、土豆各1只

做法与步骤：

1、食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤，切大块泡在清水里3～4小时出血水，期间要不断换水。

2、将泡好的牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去棕黄色的血沫

3、血沫撇静后会出现白沫，记住千万不能将白沫撇掉。

4、将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用

5、准备香料

6、锅内加底油

7、倒入牛肉小火煸炒，煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。

8、将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤，放入葱段和拍松的老姜，再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱，放入几粒冰糖。

9、烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。

10、将胡萝卜或土豆切滚刀，小火煸炒至微黄

11、从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。

12、加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。

13、出锅装碗，撒上香菜即可

清真 无水牛肉 做法

1、主料：牛肉650克。

2、辅料：丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、干辣椒5个、花椒10克、 八角2个、香叶5片、姜5片、葱2根、黄豆酱。

3、牛肉放水里浸泡两小时去血水，切成大块备用。

4、用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。

5、将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。

6、抓匀后腌制二小时以上。

7、所有材料放入电压力锅。

8、锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。

9、煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。

清真 无水牛肉 做法

用料：牛肉1500g

土豆300g

胡萝卜50g

盐2茶匙

花椒面1茶匙

酱油三汤匙

耗油2汤匙

花椒粒5粒

大料1个

做法：1.牛肉泡去血水，切麻将大小的块。土豆胡萝卜切块

2、加入两汤匙耗油，加入三汤匙酱油，加入两茶匙盐，加入一茶匙花椒面，加入十来粒花椒，加入大料

3、加入葱花，蒜瓣和姜片，以及和炒菜一样多的色拉油拌匀，放进高压锅里，盖上盖儿，密封好放气阀，压四十分钟。

4、高压锅放完气后盛入盘中，牛肉和筋都软烂入味，沾上了糥糯的土豆泥，很下饭，锅里没有多余的汤汁，酱油以及肉和蔬菜出的水已经够产生蒸汽的了，千万别在加水了，开吃。