怎样炒虾仁
1、虾仁用清水冲洗干净,捞出,控干,放入瓷盆内,加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,搅拌均匀同,腌渍20分钟
2、 大葱去皮,洗净,剁碎鲜姜去皮,洗净,切片
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀,配成粉芡汁
4、 再将豆油倒入锅内,烧至五成热时,放入虾仁 ,炸熟后,捞出,控油,待用
5、 炒锅留底油25克,烧热,放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱,煸炒均匀投入虾仁,倒入芡汁,翻炒几下,淋入芝麻油,出锅,入盘,即可。
主料
虾仁110克
辅料
青瓜60克,玉米粒45克,油3汤勺,料酒1汤勺,盐少许
步骤1
食材:虾仁(已清洗)、青瓜(已清洗切丁)、玉米粒
步骤2
将玉米粒下入清水锅中焯开,捞出。
步骤3
烧锅倒油烧热,下入已清洗好的虾仁,加1汤勺料酒。
步骤4
翻炒翻炒。
步骤5
接着,合入已切好的青瓜和焯好的玉米粒翻炒一下。然后,加少许盐。调味炒匀,即成。
虾仁是非常鲜美且有营养的菜肴,脂肪含量极少,常吃有健脑功效。虾仁洗净沥干后,用生粉或蛋清、盐、味精和料酒拌匀,然后下油锅爆炒几下就可以了,鲜而且嫩。