猪肉没坏但有点臭什么原因

猪肉烹饪问题

猪肉的腥臭味道，也和猪肉的烹饪息息相关。前期、后期、中期，只要有一个地方没做好，猪肉的臭味就难以去除。因此烹饪猪肉的时候，也要注意是不是自己的料理方式出现问题。

新鲜猪肉没坏有臭味主要是因为猪没有绝育造成的

而这种味道来自于未绝育的公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素。由于雄烯酮主要溶于酯类物质，而粪臭素可以溶解在水和油里，所以才会有骚臭味。

猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。而且猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。