新鲜猪肉为什么有臭味

猪肉有刺鼻的气味可能是买到了次鲜或者变质猪肉。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味，有一股新鲜的味道。次鲜猪肉在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层却没有这些气味。变质猪肉腐败变质的肉，不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。

新鲜猪肉有股骚臭味主要是因为猪没有绝育造成的，而这种味道来自于未绝育的公猪体内高浓度的雄烯酮和粪臭素。由于雄烯酮主要溶于酯类物质，而粪臭素可以溶解在水和油里，所以才会有骚臭味。

猪又名豕、豚。因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种。同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。而且猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。

有一些猪肉买回来有一股臭味呀，不管你怎么吵，怎么用调料去炒，他感觉都有味道，那个猪肉的话真的很影响到口感，根本就不能吃的有可能是外地租远途运输导致猪粪渗入。

他们的皮肤或者是本地猪养殖环境差，猪舍不干净所导致的呀出肉有味道的话，说明猪肉可能变质，或者是是那种注水猪肉