板面和烩面有什么区别
1、发源地不同
烩面:源自河南,是河南三大小吃之一。
板面:安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。
2、主要食材不同
烩面:优质高筋面粉,高汤,嫩羊肉,粉条。
板面:面粉,青菜,羊肉,水。
3、口味不同
烩面:咸香、筋道。
板面:香、辣、鲜。
1、烩面
烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。
所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
2、板面
2015年5月,太和县第四批县级非物质文化遗产名录公布,太和羊肉板面制作技艺等被列入第四批县级非物质文化遗产名录。2018年11月安徽10大地标美食公布 ,太和板面评选为安徽十大美食。
1、
发源地不同 烩面:源自河南,是河南三大小吃之一。 板面:安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。
2、
主要食材不同 烩面:优质高筋面粉,高汤,嫩羊肉,粉条。 板面:面粉,青菜,羊肉,水。
3、
口味不同 烩面:咸香、筋道。 板面:香、辣、鲜。