鹿茸炖兔肉家常做法

原料：净兔子肉300克，熟花生油500克，鹿茸75克，淀粉30克，蛋清50克，味精1克，精盐3克，蒜片10克，醋1克，芝麻油10克，葱片10克，姜末5克，芝麻面5克，鸡汤50毫升。

做法：

1、将兔肉切成1厘米见方的丁，放入瓷碗内，加蛋清、精盐、淀粉、5克芝麻油，搅拌均匀，上浆。

2、鹿茸用温水泡好，去净皮，放入油锅中，炸成金黄色，捞出，入碗，撒少许盐，拌匀。

3、小碗内放入精盐、味精、香醋、淀粉、5克芝麻油，勾兑成调味芡汁。

4、炒锅烧热，放入熟花生油，烧三成热时，投入兔肉丁散开滑透捞出，沥油。原炒锅留底油50克，下入葱片、蒜片、姜末炒至起香，放入兔肉丁、鹿茸、烹入兑好的调味粉芡汁，翻炒焙好的芝麻面，即可。