合香茄子的做法
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主料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
辅料:酱油15克,醋10克,料酒10克,白糖20克,葱姜末各10克,蒜两瓣切成片,湿淀粉10克,泡辣椒10克。这是500克食材的量,可随材料的多少增减。
合香茄子的做法步骤
1、原料、调料准备齐全。
2、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制一下,挤出水份。
3、青、红椒切丁。
4、锅中放油,茄子过油炸,捞出。
5、锅中留底油,放入葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味。
6、放入茄子。
7、翻炒均匀后,调入鱼香汁。
8、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅,合香茄子就做好了
食材和调料:
茄子500克,鸡肉200克,鸡蛋2个,香菜 
做法步骤:
1、把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2、鸡肉剁成茸状,加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊,花椒粉加入盐调成花椒盐备用。
3、把调好的鸡肉填入茄子合中,填入肉泥时尽量把肉泥往里塞,适当为好。放在盘子里备用。
4、炒勺里放入油,烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中,炸至金黄色捞出。
5、把炸熟的茄盒摆在盘中,再把香菜和辣椒摆在周围即可
步骤 1
茄子切丁,小葱切碎,藿香杆切粒,藿香叶切碎,泡菜切碎,蒜剁蓉
步骤 2
将切好的茄子过油炸一小会儿
步骤 3
将淀粉,生抽,醋,糖加清水调汁
步骤 4
锅中放油,放入豆瓣、蒜蓉和藿香杆,翻炒一会儿,倒入少许清水,放入泡菜,煮开之后,放入茄子、料汁翻炒均匀