炸海鲜杂烩椒盐做法

一、用料

皮皮虾、鱿鱼，小海虾，鸡蛋1个，面粉1把，油适量，葱适量，姜一小块，蒜5瓣，料酒适量，椒盐适量

二、做法步骤

1、将海鲜洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。

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2、将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。

3、时间到后加入一把面粉，一颗鸡蛋，打散后充分拌匀。

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4、起锅倒油，将油烧至七成热，转中火或小火，倒入小海虾炸约30秒，此间需要不停翻动。

5、30秒后及时捞起，静等油温再升高后将虾重新回锅油炸一遍，这样会令外壳更加酥脆。此时只需炸至小海虾漂浮起来，外表呈金黄色即可出锅。