杂烩的精选

区别：一、含义不同。大锅菜是个广义的概念，是指用大锅煮或炒的菜，也包括大锅杂烩菜而杂烩菜无论锅大小，就是一个杂烩菜。二、菜的品种不同。大锅菜可以是单一品种的菜，也可以是多品种的菜而杂烩菜是多品种的菜。三、食菜人...

一、材料：桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。二、做法：1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5...

1、百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开2、汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水，大火烧开，转小火烧5分钟，加两勺醋烧开，转大火倒入水淀粉，搅拌均匀烧开3、沸水中倒入蛋...

材料鸡丸、鱼丸、肉丸若干，香菇、木耳、海带、海参、莴苣、豆腐果、胡萝卜等适量，油、酱油、盐、鸡精、料酒、葱姜适量做法1、将食材整理干净、泡发待用2、起锅热油爆香葱姜，煸炒食材，放2碗水和料酒、酱油，小火焖煮20分钟3...

做法如下：1、猪前腿肉洗净，干黄花菜泡1小时洗净备用。2、准备好炖肉的佐料，段葱、姜、八角、桂皮、丁香。3、肉切块杂烩菜的做法步骤4、将切好的肉块焯水冲洗干净。5、豆腐切块，锅内放油炸豆腐块。6、炸好的豆腐泡备用。7...

主料小白菜300克，白玉菇150克辅料淀粉适量，糖适量，盐适量，鸡精适量做法1、将小白菜洗干净，焯熟沥干水，放入碟中摆好。2、白玉菇洗干净沥干水，热锅下蒜片爆香，放入白玉菇快炒。3、将盐，糖，鸡精等调料放入淀粉水中调好，倒入白玉菇...

步骤1所有材料洗干净切片，锅内热油，把蘑菇煸炒一下，尽量把水分炒干，这样能锁住他的鲜味。然后下锅煎火腿片，蛋片，鱼丸，木耳，肉丝。加盐稍微炒几下加水盖盖子，水的多少取决你想要多少汤。大火起码煮6分钟，亲也可以在汤煮的比较浓...

一、材料香菇，冷冻胡萝卜，冷冻四季豆，瘦肉，火腿片，粟粉水。二、做法1、香菇泡开，切丝，挤水。2、冷冻胡萝卜洗净备用，不用削皮不用切。3、冷冻四季豆洗净备用，不用摘，不用切。4、瘦肉洗净切片。5、火腿片切成丁。6、肉片放入少量...

材料准备花枝120公克，鲜虾3尾，肉丝60公克，鸡肝65公克，鸡肫55公克，韭菜45公克，姜15公克，米酒5㏄，A.豚骨高汤块1/2块，黑醋1大匙，糖1小匙，水1/2杯，B.香油5公克，胡椒粉3公克烩三鲜做法步骤1、花枝洗净去内脏切条鸡肝、鸡肫洗净切块韭菜...

主料鸡蛋1只百叶1块油面筋2个鲜香菇3朵火腿肠1根芹菜1根黑木耳5朵辅料白胡椒粉0.25匙醋2勺食盐1.5匙淀粉2勺鸡精1匙1、百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开2、汤锅...

用料：洗净切好的羊杂1斤，花椒20粒，葱姜蒜适量，五香粉少许，盐两小勺，宁夏辣椒面两小勺，素高鲜一小勺，羊油辣椒一小坨，香菜三根，白胡椒粉少许方法步骤：1、热油，花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜片炒香，加入辣椒面略炒，放入羊杂翻炒。2、翻...

1、原料：大白菜500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克。2、辅料：调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许。3、将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用4、炒锅上...

主料：芹菜150克胡萝卜150克鸡蛋(白皮)4个辅料：鸡精适量食盐适量步骤1把胡萝卜，芹菜切成丁，放碗里。步骤2把鸡蛋打入碗里拿筷子不停搅拌，搅均匀。步骤3锅内加油，把搅好的蛋倒入锅中煎，两面煎至金黄，盛入一碗中或一碟子中。步骤...

1、主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克)。2、辅料：糯米(100克)核桃(150克)苹果脯(100克)。3、调料：白砂糖(50克)蜂蜜(10克)菜籽油(60克)。4、猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉。5、...

原料：五花肉150克、玉米100克、土豆200克、白菜50克、豆角50克、茄子100克、粉条50、姜1块、大葱1段、蒜5瓣、大酱30克、八角2个、桂皮1块、花椒2克、盐适量、鸡精适量、食用油适量、干辣椒5根。1、先把五花肉洗净，切成...

内蒙烩菜的家庭版做法材料土豆2粒，豆腐半斤，粉丝少许（宽粉），五花肉，油菜做法1、五花肉切片，土豆切小块，豆腐切三角形片，油菜切段2、将锅中加油，将少许五花肉翻炒出油至干，加葱姜蒜出味，可以加一点十三香，依据个人喜好可加可不加3、...

杂烩菜是天津民间的一道地方特色菜，早年间，因为穷，人家吃不起很美味的菜肴，所以大家就把很多边角下料的蔬菜或者是菜菜放到一起主，这就是形成了最早的天津杂烩菜，现在的天津杂烩菜主要以蔬菜为主，也是有至少五种以上的蔬菜放...

原料：大虾20只，卤水豆腐一块，蛤蜊20个，腊肉60g，冬笋2根，口蘑6个，娃娃菜一个，白萝卜1根，姜片和蒜瓣少许，两勺料酒，两克的盐和鸡精，3g白砂糖，适量的白胡椒粉。做法：第一步：首先给大虾去头，去壳，去虾线，留住虾尾蛤蜊放在盐水中吐泥，清洗干净...

主料：木耳(水发)8克香菜8克山药110克香肠80克菠菜1把金针菇160克姬松茸12克油面筋10颗黄花菜38克辅料：芥花油适量浓汤宝1盒食盐2小勺葱姜少许胡萝卜少许皮肚120克做法：1.所有食材洗净，切好备用，事先先备好干货2、茹类提前4...

主料：鸡肉100克，水发海参50克，熟白鸡肉50克，熟火腿50克，油发鱼肚50克，水发鱿鱼50克，水腐竹50克，蛋黄糕50克，鸽蛋12个，净鱼肉100克，水发玉兰片100克，水发冬菇30克，熟白猪肚100克，干贝10粒配料：大菠菜梗1根，熟咸鸭蛋黄1个调料：葱结25克，姜...

一、用料皮皮虾、鱿鱼，小海虾，鸡蛋1个，面粉1把，油适量，葱适量，姜一小块，蒜5瓣，料酒适量，椒盐适量二、做法步骤1、将海鲜洗净并充分沥干残留水份，避免油炸时溅出。space2、将料酒、葱姜蒜末、盐倒入盛虾碗中腌制3-5分钟左右。3、...

沙锅杂烩汤的制作材料：主料：油菜250克辅料：猪肉(瘦)75克，玉兰片40克，油豆腐75克，粉条75克调料：色拉油40克，料酒20克，小麦面粉15克，味精5克，酱油5克，盐5克，小葱10克，姜5克沙锅杂烩汤的特色：汤鲜味美。沙锅杂烩汤的做法：1、白肉切成薄片...

1、腐竹提前泡软将香菇切片脆片肠切十字鱼排番茄切块大葱切段2、起锅油热后放入大葱炒香放入番茄翻炒出沙3、放入香菇翻炒均匀4、加入淘米水除了腐竹外其它都倒入煮沸5、加入腐竹煮两分钟6、加入两勺大酱搅拌均匀煮5...

工具原料大虾8个、蟹棒3个、肉皮、鱼丸适量、虾丸适量、金针菇一小把魔芋结一盒、青菜少许步骤/方法分步阅读1/10炒锅到油爆香葱姜末。2/10放入洗净的金针菇翻炒，再加入肉皮炒匀关火3/10另取一个汤锅把炒过的金针菇倒...

烩菜是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。就是指把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。成品半汤半菜的一种烹调方法。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp保定杂烩菜如果说最有档次的要数“直隶烩菜”，此菜用上等的...