红烧风干羊排家常做法

食材：羊排500克

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

做法

1、将斩好羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用

2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化

3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫

5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

1、 羊排洗净沥水

2、 准备食材：干红辣椒、花椒、八角、葱姜蒜

3、 热锅下油，把姜蒜、花椒、八角爆香

4、 放红辣椒炒出香味

5、 羊排下锅翻炒

6、 炒干水分，出油

7、 加入黄酒、生抽、老抽、耗油翻炒上色

8、 加水超过羊排，大火烧开转小火焖炖60分钟左右

9、 剩三分之一水分，加盐糖转中火再煮10分钟

10、 汤汁烧干出锅