小米面馒头的做法不放白面

得放白面。

光用小米面蒸馒头效果不好，发硬。你可以用三分之一小米面和三份的白面蒸馒头，效果不错。也可以用小米面，白面，再把适量的南瓜蒸熟捣碎用来和面，效果更好，馒头特别喧腾好吃。

主料：

小米面200克

开水100克

温水100克

面粉200克

酵母2克

辅料：

白糖50克

做法：

1、 取小米面放盆里

2、 烧开水

3、 开水倒入小米面中，一边倒水一边搅拌

4、 搅拌至没有干面粉

5、 放置温热，用手撰一下，可以撰成团

6、 加温水搅拌均匀

7、 放酵母

8、 放白糖

9、 搅拌均匀

10、 放面粉

11、 揉成面团，放温暖处发酵

12、 发酵好的面团

13、 揉光排气

14、 分成小剂子

15. 做成枕头状，放蒸笼里二次发酵

16.、 发酵好的馒头，大火烧开，蒸20分钟关火，焖5分钟

材料：小米面700克、干酵母30克、泡打粉10克、白糖20克、盐10克、水适量

做法

1、白糖酵母加温水调好。

2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵。

3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯。

4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）。

5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。