做酸菜鱼什么鱼最好

     做酸菜鱼用鲈鱼最好，但是鲈鱼太贵了，一般采用鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼都行，但是以鲢鱼为佳，鲢鱼片成鱼片，酸菜炒好后加水，将鲢鱼片放入锅中。

最好用鲈鱼。

鲈鱼较贵，一般有条件最好用鲈鱼，因为鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，非常适合做酸菜鱼。

是黑鱼最好。

很多人都喜欢用草鱼去做酸菜鱼。却不知草鱼的刺很多，如果家里有小孩老人很容易卡到喉咙。

而黑鱼，全身无刺，肉质又很鲜嫩，营养丰富，最适合做酸菜鱼，方便老人孩子食用。所以说黑鱼才是最适合做酸菜鱼的。