韭菜馅饺子到底放不放葱姜蒜

不要放

1不放：葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，如果加了葱和姜会影响韭菜的鲜味，肉馅只加点味极鲜和料酒去腥即可。

第2不放：十三香和五香粉，这两味料和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜味大大减少，除了韭菜馅，其它馅料加点提味倒是可以的。

不用放

可以不用放葱姜蒜，下面介绍做法: 准备材料:韭菜200克、鸡蛋2个、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、料酒1勺、盐适量(根据个人口味)、植物油适量、醋2滴、 饺子皮60个、盐(蘸汁)1勺、醋(蘸汁)1勺、生抽(蘸汁)1勺、辣椒油(蘸汁)1勺、白糖(蘸汁)1/2勺 、味精(蘸汁)少许 制作步骤:

1、整理食材。韭菜摘洗干净，沥干水分。饺子皮。

2、鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、两滴醋搅拌均匀。

3、起锅热油，炒熟鸡蛋。

4、韭菜切碎。

5、放入碗中，加入植物油拌匀。

6、把晾凉的鸡蛋也放入碗中。

7、加入花椒粉、盐搅拌均匀。馅就拌好了。

8、取一张饺子皮，放入馅料。

9、包成自己喜欢的形状。北方人喜欢挤饺子，大家可以随意，只要不露馅就成。依次包完其它的。

10、锅内烧开水，下入饺子，煮至饺子全部浮起来后捞出