紫薯粉和面怎么有酸味

这应该是制造红薯粉的时候，卫生没做好，淀粉澄清的流程拖得太久，导致淀粉发酵，产生酸味了。

这样的淀粉建议不要再用了，很可能破坏你辛苦做出来的美味。也有潜在的健康风险。

另一个可能是：淀粉本来是好的，但是你加水之后放得太久，环境温度太高，导致淀粉发酵了。

这样的同样不建议再吃了，原因同前。