正宗鱼香汁的具体配料表

准备用料：水淀粉十克、酱油十五毫升、料酒十克、醋十克、泡椒十克、葱丝十克、姜丝适量、白糖十克、鸡精少许。

1、找一个空置的碗，首先将料酒十克，醋十克，水淀粉十克，鸡精少许，酱油十五毫升混合，再次加入泡椒十克。

2、再加入姜丝十克。

3、再加入葱丝十克。

鱼香汁比例是4:3:2:2:1。用一个小勺子来调，碗中先放入4小勺香醋、3小勺白糖、两勺生抽、两小勺清水、一勺干淀粉，搅拌均匀。

密诀1：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽 1勺老抽 1勺白糖 2勺陈醋 4勺淀粉水 3勺清水 1茶匙盐 1茶匙香油）。

密诀2：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好.

配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽，也可以是老抽和生抽按1：1搭配使用。另外，喜欢甜味的也可以多用点白糖，不喜欢甜味的则可以少用点白糖。