十一寸肉松古早蛋糕配方

配方及做法：

鸡蛋 12个 、 白糖 155克 、 面粉 175克 、 玉米淀粉 25克 、 盐 3克 、 玉米油 150克 、 牛奶 120毫升 、 柠檬汁 6克

具体做法：

1、11寸烤盘内四周及底部铺上烤纸（可用夹子先固定，另外两侧也可加纸板高出烤盘，留做支撑铝箔纸用）

2、12个鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白必须用无水无油的盆子，12个蛋黄放入碗中与120克牛奶混合一起搅拌均匀

3、1面粉、玉米淀粉、盐，混合一起过筛

4、玉米油加热烧开之后倒入面粉混合物里搅拌均匀

5、蛋黄牛奶液倒入油面盆里混合一起搅拌均匀

6、烤盘加冷水放入烤箱，上火155°C，下火165°C，时间65分钟至75分钟左右。

7、柠檬汁加入蛋白内、155克白糖分三次加入蛋白内打发，蛋白打发至倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角就可以了

8、打发的蛋白分三次与蛋黄面粉液一起混合搅拌均匀

9、搅拌混合均匀后倒入烤盘内，表面刮平镇一下气泡，放入烤箱，看烤的差不多时候盖上铝箔纸防止蛋糕表面烤焦