六寸梦龙蛋糕淋面配方
食材用料
巧克力奶油夹馅:A淡奶油30克，A巧克力币55%30克，B淡奶油220克，B细砂糖15克
淋面:法芙巧克力币66%150克，椰子油50克，坚果约30克
做法步骤：
步骤 1
A类一起放融化碗里，隔热水或热炉低温融化后，贴面加盖保鲜膜，放冷藏降温。
步骤 2
B类淡奶油+细砂糖打发7分，加入冷藏凝固好的A，继续搅打至8~9分就可以用来做蛋糕奶油馅了，不做巧克力味也可以做成奥利奥味道的，加30克奥利奥碎即可。
步骤 3
梦龙淋面:巧克力币+椰子油隔热水融化后，加入坚果碎搅拌即可。稍凉即可浇淋蛋糕面。蛋糕底下垫抹刀，方便完成后移动，再架在烤网上，下面垫上烘焙油纸，流下来的巧克力酱还可再利用，浪费非常少。
步骤 4
完成置冷藏四小时左右凝固，吃前还可以放冷冻室半到一小时 ，脆皮感更好。
梦龙蛋糕的特点是蛋糕表面覆盖撒了坚果的巧克力淋面。为了追求最浓郁的巧克力风味，里面蛋糕胚和夹心都用巧克力味。先烤制六寸戚风蛋糕胚一个，讲低筋粉中的10克换成可可粉。横面分为三层，中间夹心用巧克力甘纳许，表面抹面至平整，送冰箱冷冻至硬。
淋面使用巧克力甘纳许，或加吉利丁片的可可淋面，在蛋糕表面划圈淋下，刮去多余液体即可。
