正宗闽南醋肉腌制配方

步骤/方式1

把瘦肉（其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃）切成薄片，加入生姜和蒜头。生姜切丝，蒜头拍一下就可以了。

步骤/方式2

加入五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制（调料用量可根据个人口味自行调整）。

步骤/方式3

抓匀后腌制2小时以上，时间越久越入味。

步骤/方式4

腌制好后倒掉腌制出的水分，放入地瓜粉（注意下必须是地瓜粉）用手搅拌均匀。地瓜粉请根据实际情况下料

步骤/方式5

油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动，炸好的醋肉是外酥里嫩。

步骤/方式1

肉切片，最好选五花瘦肉，肉质比较嫩

步骤/方式2

加入所有的调料，拌匀，腌制30分钟

步骤/方式3

加红薯淀粉，我们用的是这种粗粒红薯淀粉

步骤/方式4

加均匀，红薯淀粉要多一点，炸出来肉才好吃不硬，上手，抓均匀，用力抓，让肉尽量多吸收淀粉

步骤/方式5

热油炸锅，炸到金黄

步骤/方式6

出锅