麦芹拌黑腐竹的做法

食材

干腐竹（30克）

香芹（100克）

胡萝卜（100克）

橄榄油（15克）

盐（5克）

花椒（5克）

白醋（3克）

料酒（2克）

步骤1、干腐竹泡发，切成段

步骤2、香芹洗净，切小段

步骤3、胡萝卜洗净，切滚刀小块。

步骤4、锅内清水烧开，放入腐竹、香芹、胡萝卜，焯水1分钟，捞出沥干水分，放凉。

步骤5、锅内倒入橄榄油烧热，放入花椒，小火炒香，捞出花椒弃用。

步骤6、烧热的橄榄油倒入放凉的食材上，撒上盐、淋上白醋，搅拌均匀即可。

步骤7、美味又好吃的腐竹凉拌麦芹完成开吃了。

步骤 1

黑腐竹提前5小时清水浸泡。

步骤 2

香芹切段，黑腐竹切成斜角丝

步骤 3

清水加盐烧开，香芹和黑腐竹一起用开水焯一下，注意时间一定要短，不然黑腐竹就不劲道了

步骤 4

焯好的香芹和黑腐竹与蒜末拌匀，加入盐、玫瑰醋、白醋、生抽拌好。

步骤 5

烧油爆香花椒和干辣椒后把油拌入冷菜