死面葱花饼家常做法

往面粉中边加冷水，边用筷子搅拌，待面粉变成棉絮状时，揉成软一些的光滑面团，盖上湿布或保鲜膜醒20-30分钟。

第二步：油将葱、姜、桂皮、八角、花椒等香料入油锅，用小火慢慢熬到香料焦黄，炸出香味。去除掉香料，稍凉后往油中加入20克面粉，用筷子调拌均匀，制成油酥待用第三步：把醒好的面团分割成若干份。取其中一份面团用擀面杖擀成大薄片。在面片表面刷上一层油酥，并撒适量的葱花和食盐。第四步：把面片顺着一个卷起成长条状，放在案板上醒3-5分钟后，从一端卷起，边卷边拉伸，尽可卷出更多的圈数。全部卷好后，用手压扁，再醒10-20分钟左右。这样依次将所有的面制好。第五步：全部做好后，把醒好的面坯擀开成大的圆片。取一个平底锅或电饼铛，锅中涂油后烧热，放入面饼中小火煎至一面呈金黄色后，刷油翻面把另一面煎好。

【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）

【面团】：

1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。

2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。

3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。

4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。

5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。

6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。

一、用料:

面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量

二、做法：

1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟葱洗净，切成葱花

2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子

3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花

4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条

5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷

6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些

7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8、再将圆饼的两面都沾上芝麻9.平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可