醒面的精选

牛角包和面得放冰箱醒面是为了更好的起酥。牛角面包是一种起酥多层类型的面包，需要面团里面夹黄油，通过多次折叠。没有什么简单的方法，面团揉好了夹进黄油，擀平，像叠被子一样叠好，放进冰箱保鲜层冷藏松弛二十分钟，再次擀平折...

醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。在气温较低的时候进行醒面时，对于发面一定要...

和面机醒面的目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃，醒面原理：干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，微小的蛋白质颗粒，只有吸收水分，和水分子给合以后才能伸展开来，伸展开的蛋白质大分子交织在一起组了...

不需要醒一晚上。不是必须提前一晚，而是面粉想要发起，需要4-6个小时，也就是你想做油条吃，必须提前4-6个小时就把面揉好，等待发面。而我们国家人喜欢早上吃油条，那就只能晚上把面发好，早上起床直接动手开始做油条，节省时间。...

用开水烫面烙饼，不用发面，也不用醒面，现烫面现烙饼，烙出的饼金黄酥脆，外焦里嫩，口感软和，大人小孩都爱吃。盆里放入适量面粉，用沸腾的开水边倒入边搅拌，分次加入以免过硬或过软，这里需要比较软一点能成团的面团，揉搓好以后，分成几...

答:自然醒面。可以想得到古人根本就不知道发面醒面是那回事，只知煮面团吃。只是和好面方久了面发起来了，做的团更好吃才研究为什么，后来又发现在和好的面粉里，放些发过的面这些和面会醒发得更快。这样边实践边研究才学会...

1、自发粉储存不当受潮，自发粉的日期过期，都会发不起来。2、自发粉放少了，这样的话就需要更长的时间才能发起来。3、室内的温度太低，也会造成自发粉发不起来。4、融化自发粉的水温太高，把自发粉直接给烫熟了，这样怎么也发不...

和好的面放在和面盆里，无论死面还是加丁酵毌粉的起面，放置十分钟后再进行第二次揉面，这个时候就感觉到面团光滑，延展性，柔韧度都好多了，这就是醒面。醒面后的面如果是起面蒸的馒头蓬松，暄软，如果是死面，做饺子皮延展性，光滑度都...

用糯米粉做煎饼是需要醒面的，无论做什么面的煎饼都需要醒面。不醒面做的煎饼没有劲道，吃起来也不好吃。做煎饼一般都是几种面混在一起发酵后，再摊煎饼，筋饼分脆的和不脆的，如做脆的面浆少放些且做煎饼时还要将煎饼上多余的...

做葱油饼能隔夜醒面。要想做出来的葱油饼更有嚼劲，醒面工作一定要做好，应该给予足够的时间。一般做葱油饼醒面时间至少要30分钟，甚至更长时间，提前一个晚上把面和好，放在适宜的温度下，这样做出来的葱油饼才更美味。醒发面团...

不可以醒面，因为50度温度有点高了，是省不好面的，太热了，醒面要放在常温的温度下，自然醒面，这样的面才会醒得好，50度增香是不可以省便的...

包饺子的面大概需要饧30分钟左右。和好面后盖好，刚和好的面不容易揉成光滑的面团，所以我们先放置一段时间，让水和面充分混合，过十分钟再揉就很容易揉光滑了。饧面的同时我们可以准备饺子馅和蘸料，一切准备停当就可以擀皮开...

二次酸发不是越久越好，发好的面放案上把气全排出来，最好没有小面孔了，再分成等份揉成馒头，铺好笼屉布放上馒头，锅里稍加热温和一点馒头发的快二次醒发看着饺头有一倍半到二倍大就点发蒸，如果时间久了，蒸好的馒不成形状或全塌...

没有反义词。1、醒面指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的这个过程。2、醒面的作用：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道(有嚼劲，抗剪性能较好)、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。3、在气温较低的时候进...

那就不用醒就上锅，因为温度高了就会裂开的，直接蒸就行这样蒸的馒头好吃，如果太高再醒就不好吃了，所以过高温度不用醒面。...

做手擀面的话必须提前活好面醒一醒，只有这样擀出来的面吃起来口感才好，而且有嚼头。个人认为醒面时间最少也得半个小时，这是最少了。如果能醒一个小时或时间再长一些觉得会更好。自己如果准备第二天吃手擀面，常常是头天晚...

饺子皮醒面十几分钟就好了，中间揉三次，面皮光滑，摸着柔韧就好了。如果醒面四个小时，温度不高，不影响包饺子，如果是夏天或者冬天室内有暖气，温度高，醒发四个小时，面有可能会发酸，这样的面就包不成饺子了。也可以把面用保鲜膜封好...

不可以。饺子皮儿不需要醒面。面揉好了之后搓成面剂子，就可以擀成饺子皮儿。不需要放一晚上醒，如果要醒面，那就是蒸包子了。...

自发粉馒头需要醒面。自发粉添加了膨松剂等，活好面，能自己醒发。一般情况下自发粉活好面团需要醒一个小时，这个还要根据天气而定，如果是夏天天气炎热，自发粉馒头只要醒发半个小时左右就可以上火，如果是冬天温度比较低，需要醒...

面揉光滑了也能醒面，而且醒出来的面更筋道。和面就要把面多揉揉，揉的面均匀，没有疙瘩，这样醒过来的面擀面条筋道，包的饺子不破皮。...

准备一个稍大的容器，将中筋小麦面粉盛起，并加入酵母和绵白糖，用温热的水和面，和成大片的棉絮状即可。将棉絮状的面片用手不停的揉，直到揉成表面不再沾手，并且手感软和的面团，盖上保鲜膜进行醒发。当面团发酵到大小是之前的两...

发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时，夏季只要2～3小时。发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞。饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加...

凉皮醒面时间过长有影响凉皮制作中需要适当时间的醒面，时间过长，和好的面会发酵过度，凉皮做出来味道发酸，而且劲道感下降，口感不佳，特别是夏天。这种情况建议及时处理，另外在和面的时候放一点儿碱，也能减轻酸味。...

1、准备一盆40摄氏度上下的温开水，向温开水中间加上发酵粉，用筷子将他们完全拌和，不停搅拌到发酵粉全都溶化了为止，再次向水里边加入适量的白醋拌合匀称。2、取适量的小麦粉倒入到盆里边，再向小麦粉之中添加小量的植物油和...

当然可以，一般醒面时间过长，或者是发面的时间过长，一般出现的情况都是发酸，一般在制作的过程中适当加一点点食用碱就可以了，然后正常的制作完全可以吃的...