自制剁辣椒为什么有水

因为蔬菜本身都含有天然的水分，辣椒是蔬菜类，自然不例外。新鲜的辣椒水分含量很高，有资料说高达百分之七十五到八十五，加上剁之前要先清洗干净，清洗后辣椒的表面也会留有少许水分。所以，在剁碎的过程中就会出水，剁得越碎，出水越多。