糟辣椒和剁椒区别

剁椒和糟辣椒不一样。

区别是：

1、材料不同

剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鲜红辣椒。

2、味道不同

剁椒颜色暗红，口感不酸。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味。

3、制作方法不同

剁椒是七星椒剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

糟辣椒选用肉质厚实、辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂、晾干水分加上新鲜生姜、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，然后腌制而成。

4、产地不同

剁椒产地是湖南、贵州。糟辣椒产地是云贵高原地区。