安徽红灯笼的腌制方法

主材：大红灯笼椒500g、红辣椒300g

辅材：高度白酒50ml、高度白醋200ml、生抽50ml、凉了的白开水300ml、姜1块、蒜瓣3个、盐1勺、糖1勺、维生素C2片

制作：

1、把辣椒剪去蒂把前面的部分，蒂头不要剪掉，以免辣椒里面进生水。洗净沥干水分，在通风处晾放一夜。

2、烧壶开水待完全放凉，备用。

3、把姜切片、蒜瓣一切两开、维生素C碾碎备用。

4、准备好干净无油的瓶子，倒入凉白开水，依次加入白酒、白醋、生抽、盐、白糖，维生素C再把红灯笼椒放进去。放姜片和蒜片，再放红辣椒进去。在瓶口封一层保鲜膜盖好瓶盖摇匀，让盐和糖都融在酒水里。

5、放置室温阴凉处保存48小时，后再放入冰箱保存。腌制一周就可以吃了，腌制时间越久越入味。